Isi oghere dị n'etiti banana akpọnwụwo na nke dị ọkụ-ikuku nke mịrị amị dị na mgbanwe nhazi anụ ahụ dị n'ime yana mmetụta nchebe agba. Ọdịnala omenala- akpịrị ịkpọ nkụ dị elu na-eme ka mmiri dị n'ime unere, mgbidi cell na-adalata ma daa n'okpuru okpomọkụ, na-eme udidi siri ike. Okpomọkụ dị elu na-eme ka oxidation nke banana polyphenols dị elu, na-eme ka browning na-enweghị atụ nke elu, nke na-ebelata ọdịdị ọdịdị nke ngwaahịa emechara. N'otu oge ahụ, ihe ndị dị elu shuga na-eme ka ọ dị nro ma na-arapara na tray n'oge okpomọkụ, na-akpata ọnwụ ihe onwunwe na ịba ụba ọrụ nhicha mgbe emechara.
Ikpochapụ ikuku oyi kpọnwụrụ na-edozi isi ihe mgbu nke mkpụrụ osisi shuga dị elu dị ka unere. A na-ekewa nhazi ahụ ụzọ abụọ isi nzọụkwụ: ultra{2}}obere okpomọkụ tupu -frizing na nnukwu vacuum sublimation ihicha. Ngwa ngwa banana ọhụrụ na-ajụ oyi ngwa ngwa na - ogo 40, a na-etinye mmiri shuga niile n'efu n'ime obere kristal dị n'ime pulp, na-ekpochi ụdị anụ ahụ mbụ nke banana. Mgbe ị banyere n'ọnụ ụlọ dị elu, kristal ice na-adaba n'ime ikuku mmiri na-agbaze ma na-asọpụta. The dum akpịrị ịkpọ nkụ usoro na-ezere elu-okpomọkụ oxidation na nro nke shuga, otú Mpekere banana na-edowe ìhè edo edo na agba na-enweghị ọchịchịrị tụrụ, na ime ụdị interconnected rụrụ pores.
N'ihe gbasara ọkara arụmọrụ emechara-, frize{1} banana akpọnwụwo nwere uru sara mbara karịa ngwaahịa akpọnwụwo. The udi jupụtara na-enweghị shrinkage na warping, agba bụ eke na agbanwe agbanwe, na esịtidem rụrụ porous Ọdịdị nwere ike dakọtara a dịgasị iche iche nke ụdi nhazi chọrọ. Ọrụ okpomọkụ dị ala- na-ejigide ọtụtụ eriri nri, ihe ndị nwere mineral na ihe ndị na-arụ ọrụ antioxidant na unere, ụtọ ụtọ sitere n'okike nke mkpụrụ osisi ọhụrụ agaghị apụ apụ. Na mgbakwunye, a na-achịkwa ọdịnaya nke banana jụrụ oyi{6}} n'ogo dị ala, nwere ihe anụ ahụ na kemịkalụ kwụsiri ike, ọ gaghịkwa ada ngwa ngwa n'oge nchekwa na njem.
Ndị na-ehicha banana pụrụ iche nke CE- na-eme nkwalite teknụzụ ezubere iche nke na-achọ njirimara mkpụrụ shuga dị elu. Modul njikwa ọnọdụ okpomọkụ nke nwere onwe ya nwere ike ịhazigharị tupu{{3} kefriza na sublimation paramita dị ka ọkpụrụkpụ nke mpekere banana na steeti banana puree si dị, jikwaa ebe shuga dị nro nke ọma iji gbochie nrapanye. Igwe igwe anaghị agba nchara zuru oke dị n'ime oghere dị mfe ihicha, na-ezere mmetọ shuga fọdụrụnụ n'etiti ihe dị iche iche. Sistemụ nleba anya nke ọgụgụ isi nke oge{{6} na-edobe ọnọdụ okpomọkụ na mgbanwe ikuku n'ime obere oke, na-eme ka anụ ahụ na agba na-agbanwe agbanwe nke ngwa banana ọ bụla emechara.
Maka ndị na-emepụta mkpụrụ osisi, ogo banana akpọnwụrụ- na-emetụta asọmpi ngwaahịa ozugbo. Ụlọ ọrụ ndị nwere igwe ihicha nke ọdịnala nwere ike ịmepụta ngwa banana gbara ọchịchịrị, siri ike na nke na-ebelata, na-egbochi mmepe nke ahịrị ngwaahịa ikpeazụ- dị elu. Ịkwado ngwa ihicha ikuku oyi kpọnwụrụ akpọnwụ na-enye ndị na-emepụta ohere inweta ọkụ-acha, plump na rụrụ arụ-texture banana semi{6}} ngwaahịa emechachara, gbasaa ọnọdụ ngwa ngwaahịa, wee mepụta akụrụngwa mkpụrụ osisi dị elu- na-egbo mkpa nhazi ahịa dị iche iche.
